法国农艺新法让牛奶长期保鲜

2018-10-17 20:52:09

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法国国家农艺学研究所新近完成了一项研究,使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存。

该研究所在最新一期所内研究动态上公布了这项研究成果。据介绍,这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶经过孔径为0.5微米的特殊薄膜,过滤掉其中的微生物,最后再将脱脂后的奶在96℃下加热6秒。

加热的目的不是杀菌消毒,而是为了使奶中的酶失去活性,避免在储存时变质。采用新工艺加工的生奶可以在常温下保鲜4至6个月。而且欧洲一些国家的消费者品尝后认为其味道与消毒鲜奶毫无二致。